Megérkeztek a 2019-es friss termékek !!!

chilivar_logo_fekete_300px

Chilik, amiket termesztünk

Cayenne_700px

Cayenne (Capsicum annuum)

Több gyógyászati alkalmazása is ismert; a konyhában szárítva és porítva használják. A boltokban kapható paprika por “cayenne” felirata nem kimondottan ezt a paprikát jelzi, csak a csípős pirospaprika őrlemények egyfajta elterjedt elnevezése. A Cayenne-bors fűszerkeverékbe sem mindig cayenne-i paprikát tesznek; gyakran más, esetenként kevésbé csípős fajokkal pótolják vagy egészítik ki. A Chilivárban mind önállóan, mind keverékben elérhető.

Törpe fának tűnő, elágazó szárú növény. Magassága elérheti a 90 cm-t, szélessége a 60 cm-t. Ovális levelei középzöldek, fogazottak, 8,5 cm hosszúak és 5 cm szélesek. Virága fehér, pettyek nélkül. Karcsú, függő termései akár a 25 cm-esre is megnőhetnek; átmérőjük 2,5 cm körüli. Gyakran redőzött vagy szabálytalan alakú. Az idősebb növények akár 40 paprikát is könnyedén hozhatnak.

30–50 000 Scoville-egységgel

Joe's Long_700px

Joe’s Long (Capsicum annuum)

Cayenne stílusú, könnyen termeszthető, zöldből élénk pirosra érő.

60 cm magasra nő ez a vékonyszárú chili. Termései nagyon hosszúak (30cm) és ráncosak.
A chilik vékony falúak, könnyen szárítható, így kiváló chilipelyhekhez, de friss felhasználáshoz is.

20–30 000 Scoville-egységgel

Habanero calita red_700px

Habanero (Capsicum chinense)

A habanerót főleg jellegzetes, trópusi gyümölcsös íze miatt kedvelik. Húsa nem vastag, frissen mégis lédús, gyakran használják csípős szószok készítésére, aromája a paradicsomhoz és a trópusi gyümölcsökhöz is illik.

A cserje akár 120 cm-re is megnő. Virága fehér, a pártája kissé zöldes, a portokok lilák. Nagyon sok változata van, és ezek termése meglehetősen különféle. A habanerókra jellemzően kupolás vagy lapított harang alakúak, a végük időnként kihegyesedik. A mexikói habanero bogyója éretlenül zöld, éretten narancs, sárga vagy fehér, a karibi piros, illetve vörös. 11–22 napig csírázik, és utána 95–100 nap alatt érik be a trópusokon – nálunk jóval lassabban. Paprikái hasonló méretűek lesznek, mint a karibi klímán, csípősségük és aromájuk is megegyezik.

100–350 ezer Scoville-egységgel

Lantern_700px

Lantern (Capsicum chinense)

Habanero típusú, de nagyobb és jobban termő mint a hagyományos habanero chilik. Hosszúkás, medál alakúak, édesebb kezdeti ízzel rendelkeznek, de hasonló erősségűek. Lime-zöldből narancssárgára érnek, végül fényes vöröses pirosra. Magas és erőteljes növények, vékony szárral, könnyen törik le a termés a növény károsítása nélkül. A chili fala vékony, így alkalmas szárításra is.

150–350 ezer Scoville-egységgel

Jalapeno_700px

Jalapeño (Capsicum annuum)

Nevét a mexikói Veracruz állambeli Xalapa városról kapta, ahol hagyományosan termesztik.

A növény 75–90 centiméter magasra nő. Életciklusa 75–80 nap. Virága fehér színű, pettyek nélkül. Egy tipikus egyed 25–30 paprikát terem, és folyamatosan szüretelhető. A szezon vége felé a paprikák pirosodni kezdenek. A piacon általában a zöld jalapeño paprikát tekintik jobbnak, a pirosat gyengébbnek. A pirosat a termelők vagy a földeken hagyják, vagy chipotlét, azaz füstön szárított jalapeño paprikát készítenek belőle. Maga a termés éretten 5–9 centiméter hosszú, és 2–2,5 cm széles, vörös vagy gyakrabban zöld, lecsüngő.

2500–10 000 Scoville-egységgel

Scoville-skála (SHU)
A Scoville-skála a paprikafajták csípősségét méri. A Capsicum nemzetség tagjai (paprikafélék) csípősségét a kapszaicin nevű anyag okozza. Ez a bőrhőérzékelő idegvégződéseit ingerli, különösen a nyálkahártyákon. A Scoville-féle csípősségi egység (Scoville heat unit,SHU) a kapszaicin relatív mennyiségét jelzi.

elavalaszto_01

Termékek

Habanero harapás chiliszósz

Az első szósz a Chilivártól!

2018 nyár végére elkezdtek beérni a Habanero chilik és a kertben termett  almával együtt nagyon jó párost alkot ebben a szószban, kiemelve a Habanero gyümölcsösségét. Grillezett húsokhoz vagy pizzához ajánljuk, de sütéshez ízesítésnek is kiváló.

Összetevők: Alma, Habanero chili, Almaecet, Akácméz, Hagyma, Fokhagyma, Citromlé, Só

100 ml-es kiszerelésben kapható

900Ft / adag + posta ktg.

Habanero_harapas_700px

A Chilivár krémje

A közismert paprikakrémekhez hasonló, de jobb, finomabb és erősebb, persze tartósítószerek nélkül. Természetesen húslevesbe, gulyáslevesbe és mindenhez amihez paprika krémet szoktunk használni 🙂

3-4-szer erősebb, mint amit megszoktunk, úgyhogy inkább keveset először hogy ráérezzünk a kívánt mennyiségre .

Összetevök: Cayenne és Lantern chili, Pritamin paprika, Só

50 ml-es kiszerelésben kapható

450Ft / adag + posta ktg. 

chilivar_krem_700px

Cayenne chili szárítmány

szárított egész Cayenne chili 

5 grammos kiszerelésben kapható

250Ft / adag + posta ktg.

Cayenne szárítmány 1

Habanero pehely

Calita Red Habanero chilipehely 

10 grammos kiszerelésben kapható

400Ft / adag + posta ktg.

tuzes_otos_700px_logoval

További termékek

Friss chili sajnos már csak 2020-ban! 🙁

További információ és rendelés leadás az alábbi email címen: info@chilivar.hu

elavalaszto_01

Bemutatkozás

timarsz_600px


Timár Szabolcs
Chilivár – Eger
Az erő legyen veletek!

Talán a főiskolás évek alatt indulhatott el pár „löncshúskonzerves zacskósporos” chili con carne elkészítésével a csípős ízek iránti rajongás. Azóta azért kicsit finomult a konyha és a felhasznált alapanyagok kelléktára. Mivel nem volt túl sok elérhető chili, főleg nem friss, pár éve elkezdtem pár tő Cayenne chilivel, amit kezdtek kiegészíteni a Habanero tipusú chilik.

A tavaly előtti évben is már bőven nagyobb mennyiség termett, mint amit a család és a barátok el tudtak fogyasztani, 2018-ban idejét láttam hogy megismertessem a nálunk termett chilit egy kicsit nagyobb közönséggel is.
Kezdetben chilipor és pehely kerül forgalomba, de igény esetén friss chilit is tudunk Egerben és környékén nyújtani az érdeklődőknek.

2017-ben már készült kisebb mennyiségben ananászos habanero szósz, amit Beni fiam is rendszeresen használ pizzára, szószokhoz – tehát azért annyira nem durva. Erre alapozva született meg később csak helyi alapanyagokból a Habanero harapás szószunk és a klasszikus krém kicsit másképp és erősebben.

A mennyiség egyelőre kicsi, mert kis területen dolgozunk és semmilyen műtrágyát vagy egyéb mesterséges hozam növelőt sem használunk, csak bízunk a természetben és az odafigyelésben. Ami nem akar megteremni, az nem is fog. De a chiliből amúgy se a mennyiség a lényeg, sokkal inkább a minőség.

Remélem mindenki elégedett lesz aki kipróbálja termékeinket.

elavalaszto_01

Kapcsolat

info@chilivar.hu
20-481-8158
Kistermelői regisztrációs szám: 09 T 718